[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$fp1uTb2M2usC4AK2CbiX-qtPgcID740JqIuz4ulCg5R8":3,"$fzLvMy8QyZ7jT_d03MX7HJVzmRPWrOqdi8-oqIuLinrg":33,"$fGHNqy4DYEQ6Ca_m_llfw5XKU9jz1QBj14m3rHYNMW_A":34},[4,22],{"id":5,"slug":6,"title":7,"category":8,"date":9,"excerpt":10,"emoji":11,"gradient":12,"image":13,"imageAlt":13,"imageTitle":13,"content":14,"published":15,"metaDescription":16,"ogTitle":17,"ogDescription":18,"relatedSlugs":19,"publishedAt":21,"createdAt":21,"updatedAt":21},1,"glutenvrije-oliebollen-bakken","Glutenvrije oliebollen bakken: zo worden ze luchtig","Zelf bakken","2026-10-22","Met welke mix het lukt, waarom glutenvrij beslag anders voelt, en waarom je een aparte pan olie nodig hebt als iemand coeliakie heeft.","🥣","from-champagne-100 to-champagne-300",null,"Glutenvrije oliebollen zijn lastiger dan gewone. Zonder gluten houdt het beslag minder lucht vast, dus de bollen worden sneller compact. Met de juiste mix en een paar trucjes worden ze toch rond en luchtig.\n\n## Wat heb je nodig\n\nVoor ongeveer 20 oliebollen:\n\n- 500 gram glutenvrije broodmix\n- 7 gram gedroogde gist (1 zakje), als die niet al in de mix zit\n- 1 eetlepel suiker\n- 1 theelepel zout\n- 450 ml lauwwarme melk\n- 1 ei\n- 150 gram krenten en 100 gram rozijnen\n- 1 zure appel, in kleine blokjes\n- glutenvrije frituurolie\n- poedersuiker\n\nWil je ze ook zonder melk of ei? Neem dan plantaardige melk en laat het ei weg. Doe er dan 50 ml extra melk bij.\n\n## Zo maak je ze\n\n1. Week de krenten en rozijnen een kwartier in warm water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog.\n2. Meng de broodmix, de gist, de suiker en het zout in een grote kom.\n3. Klop het ei door de lauwe melk en roer het door de droge ingrediënten tot een glad, dik beslag. Glutenvrij beslag is plakkeriger dan gewoon beslag. Dat hoort zo.\n4. Schep de krenten, rozijnen en appel erdoor.\n5. Dek de kom af en laat het beslag 45 tot 60 minuten rijzen op een warme plek. Het wordt niet zo hoog als gewoon beslag.\n6. Verhit de olie tot 180 graden.\n7. Doop twee eetlepels in de olie, schep een bol beslag en laat hem met de tweede lepel in de olie glijden. Bak niet te veel bollen tegelijk, anders koelt de olie af.\n8. Bak ze 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege om. Laat ze uitlekken op keukenpapier.\n\n## Waar het misgaat\n\nLos rijstmeel is te slap. Neem een broodmix met psyllium of andere vezels; die houdt het beslag bij elkaar en dan worden de bollen luchtiger.\n\nMaak ze ook kleiner dan je gewend bent. Glutenvrij beslag gaart langzamer door, en een grote bol is dan vanbuiten donker en vanbinnen nog nat.\n\nBak je voor iemand met coeliakie, gebruik dan een schone pan en verse olie. Nooit eerst een paar gewone bollen erin. Een beetje gluten uit de olie is al genoeg voor een reactie.\n\nPoedersuiker is bijna altijd glutenvrij. Kijk voor de zekerheid toch even op het etiket.\n\nEet ze het liefst dezelfde dag. Glutenvrij gebak droogt sneller uit dan gewoon gebak en is de dag erna taai. Een paar minuten in de oven helpt.\n\n[cta block]",true,"Glutenvrije oliebollen bakken: recept voor 20 luchtige bollen, met tips voor het beslag en waarom je bij coeliakie een aparte pan nodig hebt.","Glutenvrije oliebollen bakken","Zo worden glutenvrije oliebollen toch rond en luchtig.",[20],"vegan-oliebollen-bakken","2026-10-23T12:31:50.743Z",{"id":23,"slug":20,"title":24,"category":8,"date":9,"excerpt":25,"emoji":26,"gradient":27,"image":13,"imageAlt":13,"imageTitle":13,"content":28,"published":15,"metaDescription":29,"ogTitle":30,"ogDescription":31,"relatedSlugs":32,"publishedAt":21,"createdAt":21,"updatedAt":21},2,"Vegan oliebollen bakken zonder melk en ei","Plantaardige melk erin, ei eruit: zo worden ze net zo goed als die van de kraam. Plus waar je op let bij het frituurvet.","🌱","from-melon-100 to-melon-300","Een oliebol vegan maken is makkelijk. Het beslag heeft eigenlijk alleen meel, gist, vocht en krenten nodig. Melk en ei maken hem iets zachter, maar met plantaardige melk proef je het verschil nauwelijks.\n\n## Wat heb je nodig\n\nVoor ongeveer 20 oliebollen:\n\n- 500 gram tarwebloem\n- 7 gram gedroogde gist (1 zakje)\n- 1 eetlepel suiker\n- 1 theelepel zout\n- 475 ml lauwwarme plantaardige melk, bijvoorbeeld soja of haver\n- 150 gram krenten en 100 gram rozijnen\n- 1 zure appel, in kleine blokjes\n- plantaardige frituurolie\n- poedersuiker\n\n## Zo maak je ze\n\n1. Week de krenten en rozijnen een kwartier in warm water. Laat ze uitlekken en dep ze droog.\n2. Meng de bloem, de gist, de suiker en het zout in een grote kom.\n3. Schenk de lauwe plantaardige melk erbij en roer tot een glad, dik beslag zonder klontjes.\n4. Schep de krenten, rozijnen en appel erdoor.\n5. Dek de kom af en laat het beslag ongeveer een uur rijzen op een warme plek, tot het twee keer zo groot is.\n6. Verhit de olie tot 180 graden.\n7. Doop twee eetlepels in de olie, schep een bol beslag en laat hem met de tweede lepel in de olie glijden.\n8. Bak ze 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege om. Laat ze uitlekken op keukenpapier.\n\n## Wat het verschil maakt\n\nSojamelk geeft de meest romige bol, havermelk een iets zoetere. Rijstmelk is te waterig. Wil je ze luchtiger, vervang dan een deel van de melk door lauw water.\n\nThuis bak je in plantaardige olie, dus daar zit je goed. Bij een kraam is het minder zeker: sommige bakken nog in dierlijk vet, zoals rundvet. Vraag het als je ze koopt.\n\nDe eerste bol wordt bijna altijd lelijk. Die is voor de kok.\n\n[cta block]","Vegan oliebollen bakken zonder melk en ei: recept voor 20 bollen met plantaardige melk, en waar je op let bij het frituurvet.","Vegan oliebollen bakken","Zonder melk en ei, en net zo lekker als die van de kraam.",[6],[],[]]