Een oliebol vegan maken is makkelijk. Het beslag heeft eigenlijk alleen meel, gist, vocht en krenten nodig. Melk en ei maken hem iets zachter, maar met plantaardige melk proef je het verschil nauwelijks.
Wat heb je nodig
Voor ongeveer 20 oliebollen:
- 500 gram tarwebloem
- 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 475 ml lauwwarme plantaardige melk, bijvoorbeeld soja of haver
- 150 gram krenten en 100 gram rozijnen
- 1 zure appel, in kleine blokjes
- plantaardige frituurolie
- poedersuiker
Zo maak je ze
- Week de krenten en rozijnen een kwartier in warm water. Laat ze uitlekken en dep ze droog.
- Meng de bloem, de gist, de suiker en het zout in een grote kom.
- Schenk de lauwe plantaardige melk erbij en roer tot een glad, dik beslag zonder klontjes.
- Schep de krenten, rozijnen en appel erdoor.
- Dek de kom af en laat het beslag ongeveer een uur rijzen op een warme plek, tot het twee keer zo groot is.
- Verhit de olie tot 180 graden.
- Doop twee eetlepels in de olie, schep een bol beslag en laat hem met de tweede lepel in de olie glijden.
- Bak ze 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege om. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Wat het verschil maakt
Sojamelk geeft de meest romige bol, havermelk een iets zoetere. Rijstmelk is te waterig. Wil je ze luchtiger, vervang dan een deel van de melk door lauw water.
Thuis bak je in plantaardige olie, dus daar zit je goed. Bij een kraam is het minder zeker: sommige bakken nog in dierlijk vet, zoals rundvet. Vraag het als je ze koopt.
De eerste bol wordt bijna altijd lelijk. Die is voor de kok.
Liever kopen dan zelf bakken?
Zoek een kraam, bakker of winkel met oliebollen zonder gluten, melk of ei bij jou in de buurt.
Bekijk de kaart